terça-feira

Muffin Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Descobrimos, ano passado, que meu filho é intolerante a lactose e que o glúten em excesso não faz muito bem... desde então evitamos exageros e de tempos, em tempos arrisco umas receitinhas.
Abaixo, está a receita da última "aventura". Sim, para mim, uma aventura, pois meu forno é horrível e eu não sou boa com bolos!!!

Fiz um mix de farinha sem glúten e substituí pela mesma quantidade de farinha de trigo que usaria nas receitas de bolos!

MIX FARINHA SEM GLÚTEN:
- 3 xíc. de farinha de arroz integral
- 1 xíc. de fécula de batata
- 1/2 xíc. de polvilho doce

Mistura tudo e guarda num vidro bem fechado.

MUFFIN DE CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LEITE
Ingredientes:
- 3 cenouras picadas
- 3 ovos (preferencia caipira)
- 1 xíc. de óleo (sempre coloco menos)
- 3 xíc. de mix de farinha sem glúten
- 1 1/2 xíc. de açúcar mascavo
- 1 colh. (sopa) de fermento em pó

Como fazer:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até ficar bem homogêneo. Num outro recipiente, misture o mix de farinha, o açúcar e o fermento. Misture as duas partes, coloque em forminhas individuais e leve para assar em forno pré aquecido, por + ou - 25 min.

CONGELAR ainda quente, aberto e depois colocar em saquinhos! Fica ótimo e prático para a criançada levar de lanche para escola! 


Ficou super saboroso e fofinho, mas eu deveria ter colocado um pouco mais de massa nas forminhas ;)

Faz aí e me conta!
Beijos